din genvej til asiatisk mad og kultur
Du har selv lavet 20 forårsruller ifølge vores opskrift, men har kun lyst til 4 – 5 stk i aften som hovedret. Hvad vil du gøre? A. Invitere venner med det samme til at smage dine lækre ruller eller B. fryse dem
Read morePonzu er en væsentlig ingrediens i det japanske køkken. Man kan bruge det til mange forskellige madretter. For eksempel, til gyoza, nabe, eller forårsruller. Man kan godt købe ponzu hos den asiatiske købmand, MEN det er ikke så billigt. Derfor
Read more
Matcha (grøn te) og azukibønner er den klassiske dessert kombination i Japan. Denne her er en cupcake med en twist, hvor 2 eksotiske ingredienser er brugt. Jeg skal nok fortælle hvad de er om lidt, men de 2 ingredienser suppleree hinanden og giver en svampet
Read more
Der står tit på japanske opskrifter at man skal bruge MIRIN. Mirin er sød sake, som giver dybere smag og glasur til maden. Det er en af de vigtigeste japanske ingredienser. Man kan købe mirin i asistisk købmand, og findes
Read more
Miso er lavet af gærede sojabønner, og noget er blandet med ris eller byg. 80% miso fremstillede er med sojabønner og ris. Der er forkellige varianter af miso fra forskellige del af Japan. Noget af dem er dyre fordi de er lavet af
Read more
Kinesisk svampe og pølse er en af de klassisk smagskombinationer som er næsten altid serveres varmt, og derfor er især populært om vinteren. Kinesisk nytår ligger i forskellige dato hver år, mellem jan og feb. Tit dufter folks køkken af
Read more
Har du været til running sushi og fået en sushi rulle med crispy rejer? Har du tænke på hvordan rejeren er stadig sprød efter du har set den sammen tallerken 30 gange i løber af aftnen? Magien er panko. Hvad er
Read more
Nudler, nudler, nudler. Der er simplethen så mange forskellige slags nudler. “Jeg er forvirret”, siger nudelmanden. Hvordan ser nudelmanden ud? Han har grønne øjenbryn (japansk grøn te soba nudler), forvirrede øjne (kinesisk mel nudler) og en lukket mund (shanghai nudler). Der findes måske
Read more
Kim chi er den koreanske nationalret lavet af fermenterede kål, som er også populært i japan. Man kan sagtens købe dem i asiatisk supermarket i en pakke, men hjemmelavet version har to fordeler. Første er der ikke noget kemiske stoffer. Jeg kan også
Read more